Anason

Mirosul de anason este bogat în anetol, care amintește de lemn dulce. Aparține aceluiași grup de arome ca tarhonul și feniculul. Anetolul este un compus aromatic care provoacă gustul și aroma caracteristice de „lemn dulce” anasonului, feniculului, anasonului stelat și mirtului de anason. Este uneori denumit p-propenilanisol, camfor de anason, izoestragol sau ulei de anason.

Pimpinella anisum este o plantă anuală din familia Apiaceae originară din Marea Mediterană și Asia Mică.