Caviar

Notă picantă sărată.

Caviarul este un fel de mâncare format din ouă de pește, considerată o mare delicatesă în multe țări. Caviarul se numește icre de pește sau ouă. Acestea se păstrează în sare, a cărei cantitate nu trebuie să depășească 7% pentru caviar de cea mai bună calitate. Ouăle sunt obținute din ovarele femelelor de pește. Icrele adevărate se obține numai de la femelele din trei specii de sturioni. Cel mai bun, dar și cel mai scump, este caviarul numit almaz, care înseamnă în rusă - diamant. Este caviarul beluga care are peste o sută de ani. Bilele sunt albe, iar cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât caviarul este mai alb și gustul mai rafinat.